フリーズドライとは何ですか？
水（H2O）は、さまざまな圧力と温度で、固体（氷）、液体（水）、気体（蒸気）になります。 液体から気体への変化は& quot;蒸発& quot;と呼ばれ、固体から気体への変化は& quot;昇華& quot;と呼ばれます。 真空凍結乾燥とは、水分を多く含む材料を事前に冷却して固化させることです。 その後、真空条件下で水蒸気が固体から直接昇華し、凍結時に棚氷内に物質自体が残るため、乾燥後も体積が変化せず、ゆるく多孔質になり、水分補給性能に優れています。 一言で言えば、凍結乾燥は、低温および低圧での熱および物質移動です。
Freeze2DryingのフルネームはVacuumFreezeDrying、または略して凍結乾燥であり、乾燥した液体材料を固体に凍結し、低温および減圧条件下で氷の昇華性能を使用する昇華による乾燥としても知られています。 、乾燥の目的を達成するために低温で材料を脱水する方法。
フリーズドライの利点
フリーズドライには、天日乾燥、沸騰乾燥、乾燥、噴霧乾燥、真空乾燥など、さまざまな乾燥方法がありますが、通常、0℃以上の温度で乾燥します。 乾燥した製品は、一般に、体積が減少し、テクスチャーが硬くなるという問題があります。 揮発性成分のほとんどが失われます。
一部の感熱性化合物は不活性化され、一部の化合物は酸化されることさえあります。 したがって、乾燥前のものと比較して、乾燥製品には大きな特性ギャップがあります。
逆に、凍結乾燥法は基本的に０℃以下で行われる、すなわち製品は凍結状態で行われる。 後の段階で製品の残留水分含有量が減少し、製品が0°Cを超える温度に上昇した場合にのみ、プロセス全体が40°Cを超えることはありません。 真空状態の冷凍乾燥機では、水蒸気を直接昇華させると、薬が冷凍棚氷に残り、スポンジ状のゆるい多孔質構造になるため、乾燥後の体積はほとんど変化しません。
凍結乾燥した果実は元に戻すことができ、すぐに水に溶けます。 従来の方法と比較して、凍結乾燥機には次の利点があります。
1.多くの感熱物質は不活化されません。
2.低温で乾燥するため、物質中の一部の揮発性成分の損失は非常に小さいです。
3.凍結乾燥工程では、微生物や酵素が進行できないため、本来の特性を維持することができます。
4.冷凍状態で乾燥しているため、体積はほとんど変化せず、濃縮せずに元の構造を維持しています。
5.材料中の水は、予備凍結後に氷晶の形で存在するため、元々水に溶解していた溶解した無機塩物質が材料内に均一に分布しています。 凍結乾燥機で処理した製品を昇華させると、水に溶けている溶存物質が沈殿し、材料内部の水に運ばれる無機塩の沈殿が表面に移動するため、表面が硬くなりません。一般的な乾燥方法。
