長鎖多価不飽和オレフィン分子構造のおかげで、リコピンはフリーラジカルおよび抗酸化能力を排除することが可能である。現在、その生物学的効果に関する研究は、主に抗酸化物質に焦点を当て、心血管疾患のリスクを低減し、遺伝的損傷を減少させ、腫瘍の発生および発症を抑制する。このブログではリコピンのABCを紹介します
リコピンを得るための3つの典型的な方法
トマトからの天然抽出物
1.直接食べられるトマトの消化吸収率が低いため。天然のリコピン製品は、自然から、自然から、そして濃縮されたエッセンスから取られます。
2.発酵リコピン
生成物は、遺伝子組み換えブレイクスリー・トリスポラを発酵・抽出することにより得られる。
発酵工程では、ミワ、ピリジンなどを添加してリコピンからβカロチンへの環化反応を中断させ、リコピンが細胞内に大量に蓄積する。
3.合成リコピンは、付加反応、リンドル-アール還元反応、ウィッティヒ反応、および最終生成物を介してプソイドイオノンとE-フアンから作られる。特定の副反応があり、副産物トリフェニルオキシリンを集めるのは少し難しいです。
抽出物リコピンおよび発酵物のクロマトグラムと比較して、発酵生成物はクロマトグラムにおいて未知のピークを有するが、オールトランスリコピンは比較的低く、すなわちNLT90%
トマトレッドは、現代の高度な結晶化技術を使用して、植物の成長に富んだ重金属、多環芳香族化合物、その他の有害物質を除去します。天然リコピンは、高純度、透明な組成の特徴であり、オールトランスリコピン含有量はNLT 97%です
合成産物はまた、未知のピークを示すが、全トランスリコピンはNLT 70%まで最も低い
アプリケーション規制
天然抽出物 | トマト由来のリコピンは、栄養補助食品として使用でき、栄養強化剤または食品着色剤として使用され、より高い許容星レベルで、およびティッカー果物および野菜ジュース飲料およびスポーツドリンクで25mg / kgの | 97/258/EC 2009/355/EC 2009/362/EC |
ヒキガエル発酵 | 発酵リコピンの許容量は、動植物油および調味料で2.5mg / kg、乳製品で3.6mg / kgです。果物や野菜ジュースの飲み物、スポーツドリンク、朝食に使用することはできません。穀物、パン、健康食品、栄養補助食品。 | EFSAジャーナル (2005) 212 |
化学合成 | 合成リコピン製品には、米国、オーストラリア、ロシア、南アフリカ、ならびに製品仕様および製造承認会社で厳しいスターリミット要件があります。人造リコピン 日本およびヨーロッパでは許可されていません。 | EFSAジャーナル (2008) 676 |
製品キャラクター
リコピンの英語名:リコピン
リコピン抽出部:新鮮なトマト。
リコピンの主要成分:リコピン
リコピンの主な仕様:5%10%20%、および水溶性リコピン、5%10%
リコピン製品の外観:濃い赤
外観:針状の濃い赤色の結晶
リコピン検出方法:HPLC
リコピン溶解度:クロロホルムおよびベンゼンに可溶。エタノールおよびメタノールにわずかに溶解する。水に溶けない。リコピンは脂溶性顔料であり、他の脂質および非極性溶媒に可溶であり、水に不溶性、メタノール、エタノールなどの強極性溶媒に不溶性、脂肪族炭化水素、芳香族炭化水素および塩素化炭化水素に可溶であり、例えばエタン、ベンゼン、クロロホルムおよび他の有機溶媒である。
様々な溶媒へのリコピンの溶解度は、温度の上昇とともに増加するが、試料がより純粋な場合、溶解はより困難である。結晶性リコピンはゆっくりと溶解し、過飽和状態を形成する傾向がある。温度を上げると溶解が促進されますが、冷却中に結晶化が起こることがあり、超音波は溶解プロセスを加速する可能性があります。純粋なリコピンは水に不溶性であるが、その化合物はタンパク質などの特定の物質と組み合わせると溶解度が上昇する。
