多糖は純粋な化学物質ではなく、異なる程度の重合物質の混合物です。一般的に言えば、多糖類は水に不溶であり、甘味がなく、結晶化できず、多糖類もグリコシドであり、加水分解することができる。加水分解の過程で、連続した中間生成物が製造され、最終的に単糖を達成するために完全に加水分解される
1. 多糖類抽出のための溶媒抽出
(1)水抽出:溶媒として水を使用して、温水抽出または冷水抽出を使用することができます(植物多糖は、主にお湯で抽出され、不純物は直接または遠心分離によって除去することができます)。多糖類はエタノールに不溶であるため、多糖類が精製された沈殿により除去することができる。水抽出の欠点は、高温と消費、時間がかかり、低い抽出率です。
(2)酸抽出: 酸性基を含む多糖は、酸性条件下では溶解しにくいものがあります。塩酸または酢酸で処理した後、多糖類はエタノールまたは不溶性の複合体で沈殿する。酸抽出は多糖類の空間構造を破壊しやすく、広くアダプタしているわけではない。
(3) アルカリ抽出: ウロン酸を含む多糖類や酸性多糖類はアルカリ性条件下で比較的安定しており、多糖類の抽出速度を高めることができる。一般に、ホウ水素化ナトリウムまたはホウ水素カリウムは溶媒として用いられる。欠点は、強アルカリ性の場合に特定の多糖類が劣化し、完成品の色や風味に影響を与えやすい点です。
2. 酵素抽出
特定の条件下では、酵素はサンプル中の多糖成分の放出および抽出を加速することができる。酵素は、単一酵素と複合酵素の2種類に分けることができます。一般的に、複雑な酵素は、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼなど、最も一般的に使用されます。酵素抽出は、穏やかな条件、不純物の容易な除去、高回収率の特性を有し、広範な開発の見通しを有する。
3. 多糖抽出超音波支援抽出
超音波支援抽出は、効率的かつ実用的な多糖抽出です。主に、細胞壁、細胞膜および他の生物学的組織を破壊し、細胞内の物質移動効率を高めるために超音波の機械的効果およびキャビテーションを使用し、それによって植物多糖成分の放出および抽出を促進する。従来の抽出と比較して、超音波支援抽出は、より高い抽出速度、短い時間と低エネルギー消費を有する。
4. 多糖類抽出のためのマイクロ波支援抽出
マイクロ波放射は、細胞内の極性物質が多くの熱を得るために使用され、細胞内の温度が上昇する原因となります。液体水の気化によって発生する圧力は、細胞膜と細胞壁を破裂させ、小さな穴を形成し、細胞内多糖が放出される。マイクロ波支援抽出には、高速加熱、強力な貫通力、および短い抽出時間の利点があります。
5. 多糖抽出高圧パルス抽出
高電圧短パルスを使用して多糖類成分を放出し、作用機序はまだ合意に達しておらず、細胞膜穿光効果が最も検討されている。
